古筝小说

第332章 西伯利亚第一鲜！（第1页）

回去的路也是一路狂飙。但毕竟太远，再快，到的时候也已经过了饭点。唐磊先上五食堂问了声今天的情况。因为他不在，这一整天老六和根纳季都挤在五食堂代班。“中午我们烧了一荤俩素带一汤，晚上吃的梅干菜大肉包。”“最大的问题还是肉包不够吃，那么大啊！他们还想一人吃五个！”老六说的心都在滴血：“我都才吃四个！”“哦对了，老巴万帮着打完饭后先走了，萨满找他有事，说晚点回来。”唐磊点点头，和叶莲娜对视一眼，都有种松了口气的感觉。老六期待的问：“唐，这么晚还过来食堂，要开火？”唐磊点了点头，拿了个推车把海豹和一堆鱼都弄了过来。“也辛苦你们帮我顶一天班了。”“今晚加个夜宵！”老六惊讶：“嚯，海豹！你这要怎么吃？”唐磊微微一笑：“刚刚才想起来，这家伙，也许能做一道创新菜！”“烤骆驼和鱼腹藏羊，听说过吗？”烤骆驼，是阿拉伯游牧民族的顶级宴会大菜。也被称为“世界最壮观的美食”！是从小到大，依次做蛋，鸽子，鸡，羊等。一环套一环的塞入腹中，最终将羊放进一整只骆驼的肚子里。一层层，煮，蒸，烤，辅以杏仁，松仁，米饭。整个一个各种肉菜大杂烩。唐磊也看过做法，觉得这菜的构思巧妙。但做的就未免有些粗糙了。倒是又让他想起了大夏一道精致版的腹中菜。“鱼腹藏羊！”这道菜的名头可就大了。是厨子的祖师爷，易牙开创的。从此改变了“鲜”字的写法，被称为天下第一鲜！而唐磊，就是决定参考鱼腹藏羊的做法。来一道大夏版“烤海豹”！唐磊先喊了杀鱼团的瓦列里过来，帮他把海豹毛给处理了。虽说海豹在水里，但它身上确实是有短而密的绒毛的。海豹皮毛甚至还是因纽特人主要的经济产出。有在极端低温下也能保持柔软的特点。唐磊只要刮毛，而不去皮，防止烤的时候散掉。可是废了瓦列里很大一番功夫。等他这边搞完，唐磊也把小叶挑中的那条大鲤鱼的鱼鳞给刮了个干净。叶莲娜正准备帮着扔掉，被唐磊拉住了。“别，一会做俩小吃，给你爸下酒呢！”叶莲娜惊讶：“鱼鳞做？”唐磊笑着点头：“对，吃上你就知道了。”他可不是搞老丈人啊。这鱼鳞小吃不仅味道好。还含有多种蛋白质，能减少胆固醇的不饱和脂肪酸。还有钙铁等微量元素。给骨质已经下降的中老年吃正好。放好了鱼鳞，唐磊又拿了把剪子，开始围着鲤鱼打转。鱼腹藏羊，第一个难点。不是调味，而是……如何完美的把一条鱼从内部拆掉骨头，却不破坏鱼的完整！唐磊先来两剪子，取掉了两腮。然后抬起鱼尾巴，将中心骨刺从尾巴处折断。随后小心的把筷子从鱼嘴伸入。一点点夹出鱼漂等内脏。搞定内脏，就可以换成刀伸进去，找到鱼脊骨的方向，慢慢割开骨肉。还不能碰破鱼皮一点儿！不然鲜味漏出来就完了。唐磊一边小心的摸着骨头试探，一边庆幸。还好今天钓的这条鱼够大。肚子宽敞，手都能塞进去，动作起来要好操作很多。等彻底把鱼脊骨肉分离，唐磊戴上手套直接伸手进去。微微用力。终于，将整条鱼骨给抽了出来！没了反骨的大鲤鱼，整条鱼都丝滑很多。唐磊从鱼嘴里塞进葱姜去腥，抹上料酒。先腌一会。再炒个内馅儿。鱼肉里藏的羊，以肥瘦相间的嫩羊肉丁为好。膻味不重，加上葱姜伏特加，再来点香菇丁小虾皮炒炒。肉香中还有淡淡的奶香。炒完，就可以塞进鱼肚子里了。唐磊这边搞完鱼，再看瓦列里，也算是把海豹给扒干净了。瓦列里忙得满头大汗。“还好这玩意不大。再大点我今天！指定！反了！”“反反反，”唐磊熟练的敷衍他：“那你今晚还吃吗？”“吃！”瓦列里铁骨铮铮。吃完再反！唐磊淡定的把海豹拉过来。平心而论，这种生物小的时候还蛮可爱。脑袋长得跟小狗似的。但长大了发福成橄榄球型就……丑了点。可见不管是豹豹还是人，肥胖都是颜值的天敌。一般切海豹，是直接在它圆球的身体上环切，把皮毛割成一条条的。唐磊要藏肉，就直接开膛破肚，把内脏掏掏。血再被小叶拍死后就放掉了。现在只要冲冲血水就行。肚子打开一摸，先是一手颤巍巍的肥油。这是海豹在极端冷的时候还能活蹦乱跳的保障。也证明了……游泳也有不减肥的！唐磊刮下几块海豹油脂，伏特加去过腥，就裹在了准备好的大鲤鱼身上。原本，鱼腹藏羊的做法，要在鱼外头裹一层猪网油。这些油在烤的时候会和鱼皮融为一体，成为一层油膜。烤的鱼皮焦脆发酥，更添香味。而内里的鱼肉，却又浸饱了羊肉的鲜香，保持着柔嫩鲜美。外焦里嫩，堪称极品！现在，唐磊用海豹油代替了猪网油，先放进烤箱大火开烤。瞅着油脂融化，鱼皮脆了。唐磊将鱼拿出来，洒一勺伏特加，点火一燎！“滋啦——”闪烁的蓝焰里，鱼皮发出细微的脆响，金黄的颜色喜人。肉香里更是多了几分焦香。这么一燎，外皮已经香透，内里的鱼肉却还生着。这时候，就可以塞进海豹肚子里了。大火烤海豹，再传递着热量，鱼肉就被慢慢煨熟了，嫩而不老。这只海豹从内到外，早就被唐磊拿葱姜水伏特加泡过去腥。腹腔更是细细的刷过了香料和酱水，填上葱姜。同时，唐磊还往鱼和海豹肚子的空隙里塞上了鸡肉。鸡肉天生干柴，烧的时候都要加猪油。正配这肥嫩的海豹。唐磊细细的塞完，将海豹肚子合起，架在烤架上。这么一来，羊，鱼，鸡，海豹。四种肉一环套一环，在火上传递热量的同事，也巧妙的融汇了各自的鲜香。唐磊想想，也忍不住抹了把口水。这味儿，高低得算个——西伯利亚第一鲜！