古筝小说

第140章 X 光下的蜂窝奇迹（第1页）

港都会展中心的决赛主舞台被聚光灯照得如同白昼，环形大屏幕实时转播着六组晋级队伍的制作过程。林默站在“川粤融合队”的操作台前，指尖刚将老面精华揉进面团，“味觉共享”就传来苏清月急促的预警——不是声音，而是清晰的触觉信号：她的指尖在虚拟面板上快速敲击，模拟出“左侧评委席第三席”的方位，同时传递出“相机反光”的触感反馈。“有人在偷拍配方！”林默瞬间反应过来，余光扫过左侧评委席——第三席坐着个穿灰色西装的男人，手里端着咖啡杯，杯身侧面却藏着微型摄像头，镜头正对着他的操作台。他不动声色地侧身，用身体挡住面团配比表，同时拿起一罐提前准备好的“错误料粉”（外观与老面精华相似，实则是无活性的淀粉膏），故意对着镜头的方向舀了一勺，假装添加进面团：“按计划，让他们拍错的。”苏清月在一旁配合，故意将真的老面精华罐藏到身后，嘴上大声报着假参数：“老面精华再加5g，确保韧性够！”声音通过麦克风传遍全场，大屏幕上的字幕也同步显示，而她的指尖却通过“味觉共享”悄悄传递正确指令：“正常按10g添加，别被干扰。”两人的配合天衣无缝。林默按真配方完成三次发酵：基础发酵让面团恢复韧性，中间发酵吸附松露香，最后发酵定型锁味，每一步都精准卡着时间。当他将黑松露叉烧馅裹进包皮时，环形屏幕的特写镜头清晰捕捉到包皮的质感——淡金色的面皮泛着光泽，捏褶时既不破裂也不塌陷，12道褶子均匀得像用尺子量过，连挑剔的主评委都忍不住点头：“这包皮的状态，比高筋粉做的还稳。”赵凯坐在特邀品鉴官席，眼神死死盯着屏幕。他派去仿制的团队此刻正在后台紧急制作，按窃听到的假配方：低筋粉500g+老面精华20g+高筋粉50g，发酵时间90分钟。可刚到基础发酵环节，面团就出了问题——老面精华加得过多，面团硬得像橡胶，无论怎么揉都揉不匀，表面还泛着不正常的焦黄色。“怎么回事？”他压低声音问身边的助理，“不是说按他们的配方做的吗？”助理脸色发白：“确实按您给的参数……可面团根本发不起来，还越来越硬。”此时林默已完成所有制作，12个黑松露叉烧包整齐摆进蒸笼。组委会工作人员推着特制检测车走过来，先将探针插入其中一个包子——屏幕上立刻跳出温度曲线：【流心馅核心温度65c，表皮温度42c，处于最佳食用状态（流心不烫口，表皮不凉硬）】。主评委陈振邦点头：“温度控制很专业，中西融合不仅要风味，温度细节也得讲究。”更震撼的环节还在后面。为让观众直观看到面点内部结构，组委会首次启用“食品x光扫描设备”——银色的扫描探头悬在蒸笼上方，蓝色的x光射线穿透包子表皮，环形大屏幕上瞬间浮现出立体的内部结构影像。起初全场一片寂静，紧接着爆发出此起彼伏的惊叹声。屏幕上，每个叉烧包的内部都布满了均匀的蜂窝状气孔：128个大小一致的气孔呈六边形分布，直径精确控制在1-2毫米，像被精心设计过的蜂巢，而黑松露叉烧馅与流心鲍汁被完美包裹在气孔网络中央，没有一丝渗漏。最不可思议的是，这些气孔竟沿着包皮的褶子方向排列，在收口处形成“锁芯结构”，牢牢锁住馅料的水分与香气。“用低筋粉做出这种结构……简直是面点界的奇迹！”陈振邦激动地站起来，指着屏幕上的气孔放大图，“低筋粉的面筋量只有高筋粉的一半，却能形成这么规整的蜂窝网络，还要归功于他们的发酵工艺——老面精华不仅修复了面筋缺陷，还引导气孔有序排列，这是对‘发酵’的全新理解！”x光扫描的画面被反复播放，连其他参赛队的选手都忍不住凑到屏幕前。法国队的主厨惊叹：“我们用高筋粉做松露包，气孔都做不到这么均匀，他们居然用低筋粉做到了，太不可思议！”而后台，赵凯派去的仿制团队彻底慌了——他们按假配方做的叉烧包刚蒸好，一打开蒸笼就塌成了糊状：面团因老面精华过量变得又硬又干，高筋粉不足导致面筋断裂，流心馅全漏在蒸笼布上，连基本的形状都保不住。助理拿着失败的包子跑过来，声音带着哭腔：“赵总，做砸了……根本没法拿出手。”赵凯的脸色铁青，死死盯着大屏幕上林默的作品，手指因用力而攥紧。他终于明白，自己又被耍了——窃听到的根本是假配方，林默和苏清月从一开始就布好了局。此时系统评分面板在大屏幕上弹出，红色的分数从评委手中逐一汇总：“创新度100分（低筋粉突破）、风味95分（松露与叉烧融合）、形态98分（蜂窝结构）、融合度92分（中西技法结合），综合评分96分！”“96分！全场最高分！”主持人的声音带着激动，环形屏幕上绽放出金色烟花，林默和苏清月的虚拟形象周围环绕着“中西融合大师”的光晕。系统面板同步弹出提示，金色的文字闪着耀眼的光芒：【恭喜获得中西融合面点大赛金奖！解锁“中西发酵结合”核心技法（老面发酵与法式起酥工艺可无缝融合），融合面谱激活度提升至65%】。陈振邦亲自为两人颁发金奖奖杯，奖杯是用琉璃制成的蜂窝状，与x光下的包子结构一模一样：“这奖杯是为‘蜂窝奇迹’量身定做的，你们用低筋粉打破了面点的固有认知，也让我们看到中西融合的无限可能。”台下掌声雷动，林默接过奖杯时，“味觉共享”传来苏清月的笑意——不是话语，而是她尝到叉烧包时的满足感：松露的奶香、叉烧的咸鲜、老面的麦香在口腔中层层递进，蜂窝气孔锁住的汁水在齿间爆开，每一口都是对“融合面道”的最好诠释。赵凯在一片掌声中悄悄离场，他派去偷拍的人已被组委会保安控制，仿制失败的证据也被收集。系统频道弹出公告：【“油盐不进”关联人员因恶意偷拍、仿制参赛作品，被取消所有赛事资格，恒通食品集团被列入展会黑名单】。颁奖典礼结束后，林默和苏清月站在舞台上，看着大屏幕上循环播放的x光蜂窝影像。苏清月笑着说：“没想到低筋粉也能创造奇迹，老面精华功不可没。”林默点头，摸了摸背包里的老面罐：“还有陈婆婆的帮忙，以及我们一起坚持的‘真配方’——面道从来不是投机取巧，而是用心打磨每一步。”系统面板上，“中西发酵结合”技法的详解缓缓展开，融合面谱上“中西模块”的符号从灰色变为金色，旁边还弹出新的线索：【下一站：湘味星城，用“中西发酵结合”技法挑战辣味融合，解锁湘菜残页】。聚光灯下，两人举起奖杯，身后的大屏幕上，x光蜂窝影像与金色烟花交织，成为这场决赛最震撼的记忆。他们知道，这不仅是一场比赛的胜利，更是“融合面道”被认可的开始——而湘味星城的辣味挑战，正等待着他们开启新的篇章。