古筝小说

第273章 衍生菜品研发 —— 拓展 “共生” 边界（第1页）

入秋后的老巷多了几分凉意，林默周末回家时，发现不少客人进店后会念叨“想吃点热乎又顶饱的”。结合季节需求与店里剩余的茶树菇食材，他萌生了研发衍生菜品的想法——既要延续“共生”理念，又要填补店里“快捷主食”的空白，让客人有更多选择。“爸，咱们可以试试做茶树菇鲜肉饺子和菌香蛋炒饭。”林默把画好的食谱草图递过去，“饺子用茶树菇碎拌馅，菌鲜能解肉腥；蛋炒饭用煸肉剩下的猪油炒，香而不腻，正好适合上班族当午餐。”林建国看着草图，眼睛一亮：“这主意好！之前总有人问有没有主食，这下正好补上。”两人说干就干，先从“茶树菇鲜肉饺子”入手。林默将泡发好的茶树菇切成细丁，放进肉馅里，加少许生抽、姜末和香油搅拌：“茶树菇和猪肉是绝配，菌子的鲜能中和肉的油腻，还能去掉腥味，比加料酒更自然。”他一边搅拌，一边讲解“共生”逻辑，“咱们还可以在面皮里加20毫升菌汤和面，让面皮自带鲜味，咬开后内外都是菌香，这才是真正的‘菌肉共生’。”林建国照着方法和面，果然，加入菌汤后，面团揉起来更光滑，还透着淡淡的菌香。包好的饺子个头匀称，捏出花边，放进沸水里煮3分钟，捞出后个个饱满，咬开一口，菌香与肉香瞬间在嘴里散开，汤汁鲜而不咸，连平时不爱吃饺子的赵秀兰都忍不住多吃了两个：“这饺子比普通肉馅的鲜多了，茶树菇加得太妙了！”两人商量后决定，饺子每日限量50份，定价22元一份，既保证食材新鲜，又能维持客人的期待感。另一款“菌香蛋炒饭”则主打快捷实惠。林默选用前一天剩下的米饭（剩米饭颗粒分明，炒出来不粘腻），搭配切成小丁的茶树菇，再打两个鸡蛋搅匀。他先把之前煸“茶香炒肉”剩下的猪油倒进锅里，小火加热至融化，“猪油炒出来的饭更香，还能借之前茶叶的余味，和茶树菇搭在一起，香而不腻。”倒入鸡蛋液，快速炒成蛋碎，再加入茶树菇丁翻炒1分钟，最后放米饭，加少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。金黄的蛋碎、褐色的茶树菇丁、雪白的米饭，三色交织，香气扑鼻。林默尝了一口，米饭颗粒分明，带着猪油的醇香和茶树菇的鲜，口感丰富却不厚重：“这炒饭适合当午间快捷餐，上班族点一份，10分钟就能上桌，吃饱又吃好。”周一早上，“茶树菇鲜肉饺子”和“菌香蛋炒饭”正式上架，林建国还特意在门口贴了新品海报，标注“新品尝鲜，饺子限量50份，炒饭15元份”。刚到10点，就有老客被海报吸引：“老板，新出的饺子看着不错，来一份尝尝！”第一位点饺子的客人是附近写字楼的职员，咬开饺子后眼睛一亮：“咬开满是菌香，肉一点都不腻，比我之前吃的普通肉馅饺子鲜多了！”很快，饺子的口碑就在客人中传开，到中午12点，50份饺子就卖了45份，剩下的5份也被提前预约了第二天的订单。菌香蛋炒饭则成了上班族的“午餐首选”。临近午休，店里陆续来了十几位穿职业装的客人，几乎都点了炒饭：“早上看到海报，特意来试试，没想到这么香，比外卖好吃多了！”有客人还打包了两份，说要带给同事尝尝。当天午间，菌香蛋炒饭的销量占比达到了30%，远超预期。晚上打烊后，林建国坐在柜台后对账，看着账本上“饺子45份，炒饭28份”的记录，又看了看全天2750元的营业额，忍不住对正在收拾的赵秀兰说：“现在才觉得，这店真的稳住了。以前总怕没人来，现在不仅老客常来，新客也越来越多，连新品都这么受欢迎。”赵秀兰擦了擦手，笑着说：“都是小默的功劳，研发的新菜又好吃又受欢迎。不过最近太忙了，我和张阿姨都快忙不过来了。”林建国点点头，认真地说：“我正想跟你说，咱们再招个帮工吧，主要负责收桌、打扫和帮张阿姨点单，这样大家都能轻松点，也能更好地服务客人。”这是他第一次主动提出招帮工——以前总怕生意不好，付不起工钱，现在客流稳定，营业额也足够，终于有底气扩大团队了。赵秀兰惊喜地说：“太好了！有帮工帮忙，我就能多花点时间准备食材，也不用总让客人等打包了。”第二天，林建国就在店门口贴了招聘启事，写着“招聘帮工1名，年龄20-50岁，手脚麻利，包吃住，月薪3000元”。没想到刚贴出去半天，就有两位附近的居民来咨询，其中一位是刚毕业的大学生，想找份兼职，林建国跟她聊了聊，觉得她踏实肯干，就约定第二天来试工。晚上，林建国给林默发了新品销量和招聘的消息，附带了客人吃饺子的照片：“小默，你研发的新品太受欢迎了，饺子卖了45份，炒饭也卖得很好，我还招了个帮工，以后咱们店会越来越顺的。”林默很快回复，还发了个开心的表情：“爸，太好了！这说明‘共生’理念不仅能用于热菜，主食也能适用。后续咱们还可以根据季节调整，比如冬天做茶树菇火锅，春天做茶树菇青团，慢慢把‘共生’菜品的边界拓展得更宽。”林建国看着消息，心里满是期待。他走到厨房，看着泡发好的茶树菇和准备好的饺子馅，仿佛已经看到了店里更热闹的场景——帮工忙着收桌，张阿姨从容地点单，赵秀兰有条不紊地打包，客人们开心地吃着饺子和炒饭，偶尔还会点一份限定版菌王汤，整个店里充满了烟火气和欢声笑语。夜色渐深，老巷里的灯光渐渐熄灭，“林家小厨”的灯箱依旧明亮，映着门口“招聘帮工”的启事和新品海报。林建国知道，随着衍生菜品的推出和团队的扩大，“林家小厨”不仅稳住了经营，更朝着更成熟、更多元的方向发展，而“共生”的理念，也会在一道道美味中，传递给更多人。